我做的炸鱼土豆丝(如图)不亚于 炸鱼薯条(Fish & Chips), 呵呵...具体来说:比目鱼沾面炸至焦黄, 趁热撒些椒盐, 然后摆布到用水chao过, 并用盐和花椒油腌制的土豆丝上即可.
2009年2月的归档
调料有葱姜料酒, 八角一片桂叶, 酱油糖盐等, 先将牛尾用锅清水煮开片刻, 而后捞出洗干净待用, 在用炒锅热油, 先放糖, 化了之后放牛尾, 见牛尾焦灼之后, 添加酱油盐料酒, 而后再添加葱姜八角桂叶炒一会, 然后将牛尾和汤料等一起倒入砂锅中, 并添加适量清水, 烧开后先煮十几分钟, 而后换成中火炖牛尾.
差不多一个半小时左右, 添加土豆和红萝卜, 喜欢吃 Parsnip的话, 也可以放些进去与牛尾一起炖, 大约再过半小时红烧牛尾就炖好了.
莴笋是我小时候爱吃的家常饭, 那时候用它不是炒肉片, 就是炒鸡蛋.
纽约也有莴笋卖, 我用它炒意式香肠, 吃起来很清香, 具体地说:将去皮的莴笋切成片, 然后放到开水锅中chao一下, 同时用生香肠中的肉馅团几个丸下去煮一会儿, 而后一起捞出, 再用油锅稍微炒一下, 添点盐即可.
芥兰苗带子
芥兰苗三文鱼, 简单易做, 吃得健康, 具体地说:
野生鲜带子, 用蒜茸和盐稍微腌一会, 然后用菜子油两面煎焦即可, 并摆布到毛豆沙拉上, 不知道的肯定以为是肥肉呢, 只不过肥而不腻, 卡路里低, 并含有维它命B12和omega-3脂肪酸等养分, 呵呵...
原料: 豆腐一盒, 新鲜意式香肠2根, 花椒, 干辣椒子, 蒜末, 葱花, 料酒, 酱油和盐, 还有淀粉.
做法: 先用锅煮水, 待水开时将切好的豆腐块下入锅中煮1-2分钟捞出将水空干, 然后用锅热油, 下花椒, 干辣椒子, 蒜末, 葱花, 待锅中的花椒变黑之后, 用铲子在锅中尽量捣碎, 而后将意式香肠挤入锅中炒成肉末, 添加料酒, 酱油和盐, 待肉末酥软之后, 将豆腐倒入锅中搅拌均匀, 再加点水煮一会儿, 最后下入水淀粉, 看到泡沫状态出锅即可.
做法: 先用锅煮水, 待水开时将切好的豆腐块下入锅中煮1-2分钟捞出将水空干, 然后用锅热油, 下花椒, 干辣椒子, 蒜末, 葱花, 待锅中的花椒变黑之后, 用铲子在锅中尽量捣碎, 而后将意式香肠挤入锅中炒成肉末, 添加料酒, 酱油和盐, 待肉末酥软之后, 将豆腐倒入锅中搅拌均匀, 再加点水煮一会儿, 最后下入水淀粉, 看到泡沫状态出锅即可.
蛤蜊余下的汁也很鲜美, 浇在煮熟的荞麦面(Soba)上, hmmm...味道赛过伦敦日式小馆Misato的荞麦汤面, 不过要留神汤底有沙子咯牙, 哈哈...
即瑞士风味的海鲜火锅, 与中餐的海鲜火锅相比可谓换汤不换药, 海鲜Fondue用的高汤是菜仔油, 哈哈...待油热后, 用长叉扎着鱼贝虾"涮"时, 虽说海鲜被油淹没, 但仍然还会发出嘶嘶声, 有时不得不用餐巾捂住锅口, 以防万一被溅出来的油烫着, 呵呵...炸好的鱼虾吃时可沾着奶酪, 肉汁, 蒜茸等调味酱.
这是我照着"Bacon Explosion"做的, 不过没有完全照搬, 具体做法看附文:
马里兰式的煎蟹饼, 原料:新鲜的蟹饼, 吃时用油两面煎焦, 配上西芹百合, hmmm....好吃哦!
今天是正月十五, 即传统的元宵节, 虽说本地吃不着元宵, 但喝汤圆也一样, 因为换汤不换药, 呵呵...元宵与汤圆的区别在于前者是"滚"出来的, 而后者是"团"出来的. 我前不久曾成功的做了个汤圆.
提起墨西哥风味, 除了超好吃的玉米饼之外, 香脆的玉米片也很好吃, 尤其是吃的时候沾上现做出来的酱料(如图)
再喝上几瓶Corona啤酒
或用tequila调出来的鸡尾酒就不用吃正餐了, 呵呵...上面的酱料出自曼哈顿的Dos Caminos墨西哥风味餐厅其制做过程看这里.
