这是我刚刚学做的南京风味盐水鸭, 看着不错吧, 其实做法即简单, 又少油烟, 吃起来味道鲜嫩, 肥而不腻, 值得推广, 哈哈...具体地说:
就是先用盐炒花椒, 然后将炒得发黄的椒盐抹到洗干净的鸭身上, 在用保鲜膜包好,( 如图)放到冰箱中腌上一天一夜,
吃时用水煮一个小时左右即可, 煮之前添加葱姜料酒八角和一片Bay leaf, 也就是桂叶. 煮的时候也用不着翻来覆去的那么麻烦, 不过不要总是让鸭子仰面朝天哦(如图), 哈哈...
被引用的日记: 盐水鸭。
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